Bonjour mes chatons !
Aujourd’hui, pendant que j’étais en train de faire mon sport à la salle, je réfléchissais aux légumes que j’allais acheter cette semaine quand cette idée m’est venue : vous proposer un challenge d’une semaine pour apprendre à cuisiner des légumes de saison! On a souvent tendance à se diriger vers les légumes qu’on connait déjà sans vraiment respecter la saisonnalité des produits. Et pourtant, manger des fruits et légumes de saison qui poussent et sont récoltés sous notre climat présente plusieurs avantages :
- Ils n’ont pas été cultivés dans des serres chauffées et n’ont pas fait des milliers de km pour arriver dans nos rayons, ce qui est un véritable plus pour l’environnement.
- Ils sont moins traités car il n’y a pas besoin de reproduire les conditions de pousse. (ex: des tomate en hiver demande plus de pesticide pour les aider à pousser et compenser le manque de soleil.)
- Ils ont plus de goût, les fruits et légumes qui arrivent à maturité au soleil développent des saveurs que ceux qui mûrissent pendant le transport ne peuvent avoir. Vous avez tous le souvenir de tomates en hiver ayant le goût de l’eau…Donc plus ils viennent d’un pays lointain, plus ils sont cueillis trop tôt et n’auront pas de goût.
- Ils répondent au bon moment à nos besoins nutritionnels : la nature est bien faite et nous offre tout ce dont nous avons besoin au bon moment ! En hiver, avec le froid et le manque de soleil, notre corps réclame plus de nutriments et notre système immunitaire a besoin d’un petit coup de fouet : tant mieux, c’est la saison des légumes riches en minéraux et des agrumes pleins de vitamine C. En été, avec la chaleur, notre organisme dépense moins de calories mais demande plus d’eau : tous les fruits et légumes de la saison en sont gorgés : melon, salade, tomate, courgette, fruits rouges, etc. !
Voila, j’espère vous avoir convaincu avec ces quelques points essentiels ! Bien évidement, je ne suis pas la pour vous juger. Qu’on jette la première pierre à celui qui n’a jamais fait une ratatouille en hiver, moi la première, mais avoir conscience de ces choses la et essayer de faire au mieux est quand même important.
Maintenant, place à ce petit challenge avec 7 recettes à expérimenter pour apprendre à cuisiner les légumes de saison tout au long de la semaine : ) Le but est simple, faites vos courses ce week end et lancez vous dans cette expérience culinaire! Chaque jour, testez une nouvelle recette et découvrez de nouvelles saveurs.
LUNDI : COURGE
Gratin de courge :
Ingrédients :
– 200g de courge (un quartier de courge en général)
– creme de soja
– 2 oeufs entiers + 2 blancs d’oeufs
– sel, poivre.
– un peu de gruyère râpé
Recette :
1) Epluchez le quartier de courge et coupez le grossièrement en morceaux.
2) Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante. La courge est cuite quand une pointe de couteau s’enfonce comme dans du beurre.
3) Egouttez les morceaux de courge puis écrasez les dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
4) Ajoutez dans le saladier les 2 oeufs entiers et les 2 blancs puis les 10cl de crème de soja.
5) Mélangez le tout et versez le gratin dans un moule.
6) Déposez le gruyere rapé par dessus.
7) Enfournez 40 minutes à 220°C.
MARDI : CAROTTE
Purée de carottes :
Ingrédients :
– 200g de carottes
– 10cl de crème de soja (ou crème fraiche)
– 1 bouillon cube
– sel, poivre, cumin
Recette :
1) Epluchez et faites cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante aromatisée avec le bouillon.
2) Les carottes sont cuites quand la pointe d’un couteau s’enfonce tout seul dans les carottes.
3) Mixez les carottes, la crème de soja, le cumin, le sel et le poivre jusqu’a l’obtention d’une purée!
Pour une consistance plus épaisse, vous pouvez rajouter une pomme de terre!
MERCREDI : CHOU
Salade de chou :
Ingrédients :
– du choux blanc
– 1 pomme
– 2 c. à s. de fromage blanc 0%
– 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
– 1 c. à s. huile d’olive
– coriandre (ou persil, ciboulette, selon vos goûts!)
– sel, poivre
Recette :
1) Lavez le chou et coupez le en fine lamelle.
2) Epluchez la pomme et coupez la en petits dés.
3) Préparez la sauce en mélangeant fromage blanc, moutarde à l’ancienne, huile d’olive, sel et poivre.
4) Mélangez les lamelles de chou, la pomme, les herbes et la sauce, et dégustez!
On y pense pas souvent mais le chou est excellent cru, en bonne salade croquante !
JEUDI : POIREAU
La fondue de poireau :
Ingrédients :
– 2 poireaux
– 1 échalote
– 2 c. à s. d’huile d’olive
Recette :
1) Ouvrez vos poireaux en 2, nettoyez-les et coupez les en petits tronçons.
2) Epluchez votre échalote et coupez-la en petits dés.
3) Dans une poêle, ajoutez les poireaux, l’échalote ciselée et l’huile d’olive. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
4) Assaisonnez à votre convenance et déguster!
VENDREDI : POMME DE TERRE
Pommes de terre nouvelles au four :
Ingrédients :
– 200g de pommes de terre nouvelles
– huile d’olive
– herbes de provence
– sel, poivre
Recette :
1) Badigeonnez une plaque de cuisson d’huile d’olive.
2) Lavez et coupez les pommes de terre en deux puis disposez les sur la plaque.
3) Saupoudrez les d’herbes de Provence, sel et poivre puis enfournez environ 20 à 30 minutes à 220°C.
SAMEDI : ENDIVE
Salade d’endive-noix-comté
Ingrédients :
– 2 endives
– 30g de comté
– 15 noix
– huile d’olive / vinaigre de cidre
– sel, poivre
Recette :
1) Lavez et coupez les endives.
2) Coupez des dés de comté et ajoutez les aux endives.
3) Cassez les noix et ajoutez les cerneaux dans la salade.
4) Assaisonnez avec de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre, sel et poivre.
Rien de plus simple, mais toujours aussi bon !
DIMANCHE : CELERI
Le snack des americains!
Ingrédients :
– celeri branche
– beurre de cacahuète
– graines de chia
Recette :
1) Lavez et coupez les branches de celeri.
2) Remplissez les de beurre de cacahuète MAISON ! Recette ici.
3) Saupoudrez de graines de chia.
Ce snack est une spécialité des blogeuses américaines, j’ai pu tester et je dois dire que ça se laisse bien manger : )
En version salée, vous pouvez les fourrer avec du fromage frais (type ricotta), des noix et un peu de piment d’espelette : une tuerie !
Vous pouvez accompagner toutes ces petites recettes avec de la viande ou du poisson, et des féculents pour le déjeuner comme du riz, du quinoa, des lentilles, etc pour des repas équilibrés!
N’hésitez pas à partager vos photos sur les reseaux sociaux avec le hashtag #challengelegumesdesaison pour que je puisse voir toutes vos réalisations ! J’espere que ce challenge vous plait, j’attend vos retours avec impatience, et n’hésitez pas à me dire si ce type de challenge à chaque saison vous plairez ! : )
Des bisous,
Lola.
Super recettes! Très simples assez rapide. Par contre je dois trouver d’autres recette pour le dimanche et mercredi parce que j’aime pas ces légumes mais c’est pas grave je ferais 2 fois la purée de carotte j’adore ça!!!!
Super idée de post, merci Lola pour toutes ces recettes simples à réaliser 🙂
Super article !! Merci beaucoup !!!
J’adore !! C’est une super idée !!!
merci beaucoup 🙂
article hyper intéressant, je compte faire tes recettes cette semaine ! Un grand merci ! En suivant tes conseils au quotidien, j’ai vraiment de très bons résultats depuis début janvier
Super idée de challenge! Très utile et intelligent
Je trouve que c’est une idée géniale!!! Je ne pense pas pouvoir tout tester cette semaine parce que je n’ai pas tous les ingrédients et j’ai déjà quelques trucs dans mon frigo mais MERCI pour les idées! En plus, les recettes ont vraiment l’air simples et rapides (tout ce que j’aime 😉 )
Tu vas faire ça tous les mois?
Bisous
Claire
Merci beaucoup j’ai acheté des poireaux et je ne savais pas comment les cuisiner ton article tombe pile poil !!
Bisous
Julie
Hello Lola,
Petite question, où trouve tu ton gruyère allégé ? Parce que dans mon carrefour ou dans mon leclerc je n’en trouve point 🙁
a géant 🙂
Bon maintenant faut que je trouve un Géant :/ Merci Lola 🙂
Mr Mondialisation sur Facebook publie chaque mois la liste des fruits et légumes 😉
ah je ne le connais pas ce monsieur mondialisation ahah
salut Lola! tout d’abord merci, j’ai décidé de changer mes mauvaises habitudes et de perdre du poids, ton site m’aide à me motiver, notamment pour cuisiner.
mais en fait ma question c’est juste: où trouve tu les graines de chia, j’ai remarqué que tu en utilise souvent et j’avais envi d’essayer mais je n’en ai pas trouvé dans ma biocoop
Coucou! J’en trouve même chez Leclerc maintenant c’est bizarre mais sinon j’ai mis un lien ici http://lola-rossi.com/shop-my-beauty-food/ pour acheter sur le net les aliments que je consomme et qui sont durs à trouver en magasin 🙂
J’ai justement une amie qui vient de me réclamer des idées de recettes avec des légumes de saison. Je lui transmets le lien de ton blog 😉
merci 🙂
J’adore!! C’est toi qui les invente les recettes??